AYAM TALIWANG SPESIAL, Ayam Bakar Empuk & Pedas

AYAM Taliwang Spesial kali ini menjadi menu sedap yang ditawarkan BumbuRasa.com untuk moms…

Resep Ayam Taliwang Spesial ini benar-benar spesial karena daging ayam sebelumnya dilumuri dengan perasan air jeruk selama beberapa menit, dan dimasak lebih dari 45 m, dalam api sedang. Hasilnya, resep masakan ayam khas Lombok ini menjadi empuk dan so pasti pedas sekaligus sedap!

Let’s start yuuk…

Bahan

• 1 ekor ayam kampung sedang (600-800 gr)
• santan asli 300 ml
• 1 butir air jeruk limau, diambil airnya
• 1 sdm gula merah yang sudah disisir halus
• 2 sdm minyak sayur
• secukupnya garam

Bumbu halus

• 4 cabai merah besar
• 9 cabai merah keriting
• 1.5 sdm terasi
• 7 bawang putih
• 10 bawang merah (kupas kulit luarnya, lalu potong-potong supaya mudah dihaluskan)
• 5 kemiri yang sudah disangrai

Persiapan: 5 m | Estimasi masak: 50 m | Siap dalam: 55 m | Untuk: 8 porsi

Cara Membuat Ayam Taliwang Spesial

1. Belah ayam menjadi 2 bagian tanpa putus di bagian dada. (Kalau suka, bisa juga dipotong kecil-kecil menjadi 4-8 potong, tergantung selera)

2. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk limau dan garam dapur beryodium secukupnya sampai rata. Biarkan selama 20 m

3. Haluskan (uleg) bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai dan terasi

4. Masukan 2 sdm minyak goreng. Masukkan bumbu halus yang sudah diuleg, tumis sampai tercium bau harum

5. Tuang santan, gula merah, dan garam ke dalam penggorengan. Aduk sampai semua bagian tercampur rata dan matang

6. Cicipi dahulu, tambahkan garam dan atau gula jika diperlukan. Aduk pelan terus, jangan sampai santannya pecah

7. Masukkan daging ayam ke dalam penggorengan, aduk kembali supaya semua bumbu tercampur rata. Kecilkan api, masak sampai matang, lalu angkat

8. Bakar daging ayam di atas bara arang atau pan hingga mengering. Sesekali olesi ayam dengan sisa bumbu. Siap disajikan

Tips

• Cabai merah dapat ditambah, sesuai selera, jika ingin lebih pedas
• Tumis bumbu dengan api kecil
• Potong kecil-kecil cabai, bawang merah/putih agar lebih mudah dihaluskan

Selamat mencoba moms, & happy cooking…

Disadur dari: resepcaramemasak.info